계란의 특징과 영양 성분 그리고 계란의 등급을 결정하는 난각번호

계란의 특징과 영양 성분

그리고 계란의 등급을 결정하는 난각번호

계란은 완전식품으로 불릴 정도로 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부한 식품입니다. 주로 닭의 알을 의미하며, 다양한 요리에 활용됩니다.

 

계란의 주요 영양 성분

 

✅ 단백질: 필수 아미노산이 포함된 고품질 단백질 공급원
✅ 비타민: 비타민 A, D, E, B군(특히 B12) 풍부
✅ 미네랄: 철, 칼슘, 아연, 인, 셀레늄 등 포함
✅ 건강한 지방: 불포화지방과 레시틴이 포함되어 뇌 기능과 세포막 형성에 도움
✅ 콜린: 기억력과 뇌 건강에 중요한 영양소
✅ 루테인 & 제아잔틴: 눈 건강을 보호하는 항산화 성분

 

계란의 등급을 결정하는 난각번호란?

계란에는 껍데기에 난각번호라고 불리는 10자리 숫자가 표시됩니다. 이 번호를 통해 계란의 원산지, 사육환경, 생산자 정보를 확인할 수 있습니다.

난각번호 구성 (예: 1 08 12 123456)

① 사육환경 코드 (1자리 숫자)

1: 방사 사육(자유롭게 돌아다니는 닭)

2: 축사 내 평사 사육

3: 개선된 케이지(넓은 케이지)

4: 기존 케이지(좁은 케이지)

 

② 지역 코드 (2자리 숫자)

08: 경기, 12: 충남, 23: 전남 등 (생산 지역 표시)

 

③ 농장 코드 (6자리 숫자)

해당 계란을 생산한 농장의 고유 코드

 

👉 예를 들어 1 08 12 123456이라면, 방사 사육된 닭이 경기 지역에서 생산한 계란 이라는 의미입니다.

 

계란의 신선도 확인 방법

✅ 물에 넣어보기

가라앉으면 신선

중간에 떠 있으면 1~2주 지난 것

완전히 떠오르면 오래된 것

 

✅ 껍질 흔들기

흔들었을 때 소리가 안 나면 신선

흔들리는 소리가 나면 오래된 것

 

✅ 껍질 깨보기

흰자가 퍼지지 않고 노른자가 봉긋하면 신선

흰자가 묽고 노른자가 퍼지면 오래된 것

 

계란 보관 방법

✅ 냉장고 보관(약 1~3℃)
✅ 뾰족한 부분이 아래로 가게 보관
✅ 깨진 계란은 바로 사용하거나 조리 후 보관
✅ 세척된 계란은 빨리 소비

 

계란 활용법

✔️ 삶은 계란: 간편한 단백질 보충
✔️ 스크램블 에그: 부드럽고 고소한 맛
✔️ 오믈렛: 다양한 재료와 조화로운 요리
✔️ 계란찜: 부드러운 식감과 영양 가득
✔️ 수란(포치드 에그): 샐러드나 파스타에 활용